Ich mache solche Tätigkeiten rein ehrenamtlich für Verwandte und Bekannte (Steuererklärung, Schriftwechsel mit Behörden, Prüfung von Versicherungsverträgen,...).
Allein aus Haftungsgründen halte ich es für schwierig, dies gegen Honorar und offiziell zu machen. Also: lieber ehrenamtlich anbieten (was nebenbei auch deutlich entspannter und befriedigender ist).